O artigo analisa a relevância da perícia médico-veterinária como instrumento fundamental de prova técnica no âmbito do Poder Judiciário. Por meio do relato de litígios no Tribunal de Justiça de São Paulo (TJSP) e do Rio de Janeiro mostra a diversidade da atuação do perito médico-veterinário em casos envolvendo animais e alimentos. Mostra que a expertise técnica, aliada à fundamentação científica e à observância dos preceitos legais, é indispensável para a entrega da prestação jurisdicional justa.